Espresso Shortbread 特浓咖啡饼干

1条（113g）unsalted butter 室温
80g           细砂糖
2   小勺      espresso咖啡豆碾磨碎
1/2 小勺      速溶咖啡粉
1/2 小勺      盐
1/2 小勺      香草精
1+1/4杯(175g) 普通面粉

1.黄油加糖打发再低速加入碾磨碎的espresso咖啡豆, 速溶咖啡粉，盐，和香草精。

2.筛入面粉，搅拌均匀。擀成一张面皮用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟。

3. 预热烤箱华氏 300°.用cookie cutter做出形状。排入垫烤盘纸的烤盘。

4.烤20-25分钟，取出转移到烤架放凉。

备注：方子参考我常浏览的美国杂志Saveur Magazine他们叫做Espresso Shortbread。

关于速溶咖啡粉，我很推荐星巴克的去年新款速溶咖啡 (Starbucks VIA™ Ready Brew instant coffee)不是他们的托儿，但是我个人觉得他家的速溶咖啡是我尝过的做的最好的，你们知道我是从来不喝速溶咖啡的。他家这款做的很像冲泡咖啡哦，去年 他们打广告时，我做好几次试尝志愿者，在活动结束后竟然开始买他们的这个咖啡喝了，都是1小条1小条包装的，我大部分时间还是喝现磨的冲泡咖啡，有时忙起 来就拿这个解瘾的

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