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焦糖淋面配方:
糖 195g
淡奶油 320g
吉利丁 7g
鏡面果膠 250g
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:(我也是想要啊 -
糖400 水80 烧焦上色
加黄油100 淡奶油600
冷却加鱼胶5片【百利鱼胶5克美片】
黄梅果胶200 -
水20，淡奶油80.糖60，吉利丁2.5 -
edison 发表于 2013-7-11 23:51
水20，淡奶油80.糖60，吉利丁2.5
这个配方 方便 而且口感好 我们我用过 可是采纳 -
edison 发表于 2013-7-11 23:51
水20，淡奶油80.糖60，吉利丁2.5
请问，可以说说具体的做法吗。温度如何控制， -
也 想知道，怎么做 发
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竹林的风 发表于 2013-6-21 10:48
糖400 水80 烧焦上色
加黄油100 淡奶油600
冷却加鱼胶5片【百利鱼胶5克美片】
为什么加了鱼胶片还要加果胶呢？
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只是路过！看看 捞经验 -
谢谢分享、
