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制作好了，风冻糖霜。但是使用，有很多问题，求大神，大师解答。拜托了，谢谢。[复制链接]

发表于 2013-05-26 20:15 | 收藏本帖

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制作好了，风冻糖霜，。没有有加入，水麦芽的。都是说使用上，加入少量的焦糖，在加温致35度。但是，其中有问题，到底，加入的糖浆和风冻糖霜比例大概是多少。是先加热糖霜呢，还是，先加入，煮好的糖浆。具有流动性，这个流动性，有标准吗。要是，做好的。淋面，硬的还是。结块的

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沙发vic25 发表于 2013-05-27 12:47 | 只看该作者

LZ说的风洞糖霜是意大利糖霜吗？

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藤椅围剿发表于 2013-05-27 19:36 | 只看该作者

vic25 发表于 2013-5-27 12:47
LZ说的风洞糖霜是意大利糖霜吗？

不是，就是，。用，糖和水。加热致小球状态。在急速冷却致40度，进行激烈搅拌的糖霜。利用，砂糖的在结晶作用。做出来的

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板凳milo 发表于 2013-06-02 12:10 | 只看该作者

你是想调色还是什么？

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马扎爱培烘发表于 2013-06-02 13:51 | 只看该作者

学习
学习

，

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地板围剿发表于 2013-06-04 10:30 | 只看该作者

milo 发表于 2013-6-2 12:10
你是想调色还是什么？

您好，现在才看见您的回复。不好意思，是的，是想调色。不知道怎么可以调出颜色。最好，可以说说具体的步骤

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6楼belle33 发表于 2013-12-08 17:29 | 只看该作者

来学习了，最近刚好想要做风洞糖霜，可否给个比例和制作方法

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7楼坏孩子yqg 发表于 2014-03-06 10:10 | 只看该作者

又可以学习了

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