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朝上是要有皱裂口，朝下的就是光面的。 -
这是根据你需要的形状来订的，要花纹就要朝上了，不要就朝下了
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板凳
yangfeng6332 发表于 2013-06-06 20:42 | 只看该作者
lilikuan 发表于 2013-6-5 18:38
这是根据你需要的形状来订的，要花纹就要朝上了，不要就朝下了
那面包的口感有什么不同吗？
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马扎zhongchena 发表于 2013-06-07 17:49 | 只看该作者
多謝分享
無言感激 -
有些面包表面需要印上花纹的会把表面向下，放入带有花纹的磨具，烤时在倒过来。只是为了装饰，不会影响面包其他方面。 -
6楼yangfeng6332 发表于 2013-06-09 22:21 | 只看该作者
徘徊ㄨ梦里▄ 发表于 2013-6-9 20:52
有些面包表面需要印上花纹的会把表面向下，放入带有花纹的磨具，烤时在倒过来。只是为了装饰，不会影响面包 ...
从日本人的一本书上说，面团朝上或朝下静置发酵是根据面包的口感来的
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yangfeng6332 发表于 2013-6-9 22:21
从日本人的一本书上说，面团朝上或朝下静置发酵是根据面包的口感来的
这个，真心没有研究那么深。看来还得多学习。 -
8楼yangfeng6332 发表于 2013-06-11 09:56 | 只看该作者
徘徊ㄨ梦里▄ 发表于 2013-6-10 22:51
这个，真心没有研究那么深。看来还得多学习。
同样十分谢谢你
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收口向上 不会直接爆开了， 吗
