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沙发
longyuanjin 发表于 2013-06-16 21:15 | 只看该作者
都是正确的，加水多蛋糕密度就少，组织要大一些。 加水少密度就多，口感也要好一些。 都在于比例。 你可以两种尝试，看看用那种好。 -
longyuanjin 发表于 2013-6-16 21:15
都是正确的，加水多蛋糕密度就少，组织要大一些。 加水少密度就多，口感也要好一些。 都在于比例。 你可以两 ...
不是诶~~~！我的感觉恰恰和你相反，mud cake 含水量大 烘烤的方式参照芝士蛋糕，温度不需要太高，出来的蛋糕组织的密度较小。口感细腻。相比较如果内部水分少一点。正常烘烤的话烂泥的口感相对会粗。组织的密度相对较大。
题外话：相对于冷藏保存方面来说，水少的那一种更硬。口感教差，容易散掉。更干。更像布朗尼。
相同的是其实都是正确，对于烂泥的口感的区别，一款比较粗 一款比较细，冷藏后用的话区别还是蛮大的。一款教硬，一款口感细腻点。
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板凳longyuanjin 发表于 2013-06-19 15:11 | 只看该作者
那既然知道，何必还要强调那个正确呢。
你心里又选择了。 -
longyuanjin 发表于 2013-6-19 15:11
那既然知道，何必还要强调那个正确呢。
你心里又选择了。
不是啦，之前发帖的时候不清楚 现在心里有底了。所以就······ -
地板longyuanjin 发表于 2013-06-19 15:34 | 只看该作者
没事，有底就好了，有选择才是好的。
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又可以学习了
