应该外酥里软，有些顾客有特殊喜好，不代表全部，我前几天遇到一个老太太告诉我戚风蛋糕应该考得硬硬的有嚼头:L，你说咋办？ 一个道理吗！:lol

软式法国面包制作方法
选料：高筋粉500克，细砂糖30克，麦芽糖：5克 鲜牛奶310克，发酵粉6克，鲜奶油60克，盐3克。
制法：1.鲜牛奶倒入微波碗中，高火加热1分30秒。取出放至室温，放入6克发酵粉搅匀，静置8分钟。 2.高筋粉+发酵水+盐+麦芽糖+细砂糖揉成面团，15分钟加入鲜奶油揉至扩展阶段。3.放在温暖处发酵至2倍大。4.轻拍面团，拍去面团中的空气，分割滚圆，松弛20分钟。5.松弛完成后，擀卷成长条状，包入喜欢的馅料，从左卷起。6.烤盘试先抹油，放入卷好的面团。7.烤箱180度预热2分钟，放入一碗热水，放入烤盘。发酵45分钟。8.取出，刀上沾水，在发好的面团上划几刀，喷水。9.入烤箱之前在喷一次水。10.170度20分钟。


           1:  在于麦芽糖的用量
          2:在于鲜牛奶。

什么跟什么啊

牛奶哈斯不就是软法的一种吗！包奶酥馅

又可以学习了