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以前遇到过，没醒发时间不够啊，牛角发的时间挺长的 -
最好不要进醒发箱 在 外面干发就行 喷点谁 醒发箱温度过高 照成油和面粘连 -
板凳
jenkings982 发表于 2013-06-22 14:49 | 只看该作者
１，面的筋度有点强，２，感觉发的有点过了．．你是多少克的面．丹麦类的产品醒发温度别太高．不要超过３３度． -
马扎linfei9595 发表于 2013-06-22 18:45 | 只看该作者
卷的时候喷点水，发酵看看温度不要太高，烤的时候 时间没烤到 里面没熟 也是这样的。我以前也发生过 -
jenkings982 发表于 2013-6-22 14:49
１，面的筋度有点强，２，感觉发的有点过了．．你是多少克的面．丹麦类的产品醒发温度别太高．不要超过３３ ...
面筋估计打了有些强的， 我是1150的面粉包的油是安佳的片油，850的。我没有开温度 就放在醒发箱里。室温醒发的。。可能是醒发过度、。 -
linfei9595 发表于 2013-6-22 18:45
卷的时候喷点水，发酵看看温度不要太高，烤的时候 时间没烤到 里面没熟 也是这样的。我以前也发生过
哦，谢谢了。 我的是普通的烤箱。。烤了13分钟 。。就平炉 红菱的电烤箱。我下次试下低些温度。。我是230 210 的温度进的烤箱。 -
陨石∶异默 发表于 2013-6-22 10:07
最好不要进醒发箱 在 外面干发就行 喷点谁 醒发箱温度过高 照成油和面粘连
哦 多谢了 试试 我下次。 -
╰つ胡椒 发表于 2013-6-22 08:45
以前遇到过，没醒发时间不够啊，牛角发的时间挺长的
我是1点下班前就丢在醒发箱 没开温度是室温。。下午5点开始烤的。 -
紫依她爸 发表于 2013-6-22 21:42
我是1点下班前就丢在醒发箱 没开温度是室温。。下午5点开始烤的。
我开醒发箱都发得比你久 -
面粘多了吧
