想问一下慕斯蛋糕只需要冷藏吗？_烘焙圈_论坛

想问一下慕斯蛋糕只需要冷藏吗？[复制链接]

发表于 2013-06-22 15:18 | 收藏本帖

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各位师傅们好：

想问一个技术问题，我所在的咖啡店最近想上那种带喷雾状的慕斯蛋糕，想问一下上面的那个雾状是怎样做出来的？

老板和我说做好的慕斯蛋糕不能冷冻，只能冷藏，说会影响口感，我在想如果不冻，上面能够呈现那个雾状的效果吗？是怎样的流程呢？另外慕斯蛋糕不能冷冻吗？

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藤椅亚思发表于 2013-06-24 12:04 | 只看该作者

慕斯蛋糕是不能反复解冻会影响其口感一般从冷冻取出来最好看其产品特性一般最多不超过三天

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板凳帅的被人砍发表于 2013-08-10 08:55 | 只看该作者

我不知道你的老板是不是做这个的慕斯在我还里是肯定要冷冻的这点非常明确烘焙交流群216054075 你可以加这个群交流下

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