楼主，应该，买书来看看，很多很多配方的

巧克力慕斯
   牛奶：100克
   淡奶：30克
   吉利丁：8克
   蛋黄：45克
   糖：15克
   黑巧克力：120克
   巧克力酱：50克
   打发淡奶：350克
制作步骤：
1：将牛奶，淡奶放入双层盆中隔水加热，加入泡好的吉利丁融化。
2：蛋黄与糖混合拌匀至乳白状，加入牛奶中，加热至80—90度左右停火。
3、加入巧克力融化，然后加入巧克力酱拌匀。
4：待浆料冷却至常温时，分次加入到打发好的淡奶油中混合拌匀即可。
5：浆料挤入模具中，中间或底部夹入一块蛋糕胚，表面浆料填平，送入冰箱低温保存。

杯子蛋糕的top装饰，如果是放常温的就用糖霜咯，如果是放冷藏的你可以参考试试！
1、焙之玺的速溶卡仕达粉100克
2、全脂奶粉50克
3、牛奶350克
4、溶化黄油总量的5%（即25克）

5、植物鲜奶油200克
6、动物鲜奶油800克
操作不用我说了吧！您参考