那家店面，这么抠门。现在，学习，翻糖。要不了几个钱的

我空间应该有这类的配方的http://user.qzone.qq.com/2393072674/infocenter

哈哈，退钱啊，配方不给你，还学什么。。。

求上海店铺,上海周边有符合的也可，我打算做称斤蛋糕生意，面积在15平方以上，租金2000-2500,如果店铺好租金可以另外谈，本人因资金不足，往前辈们体谅，也可同行转让，如果理想得以实现，在着手开个正规一点的，地理位置最好在菜场、市场旁，最好在：闸北区、普陀区、浦东、黄埔区、虹口区，电话：13818243820;QQ532822935,望前辈帮帮忙，打扰了

糖的糖皮。
    坯子制作好以后，要往上面涂抹糖霜。这样可以将蛋糕坯子变得平整，无裂痕。提高糖皮覆盖的美观效果。
    糖霜的做法:
1.可以跟材料行购买蛋白糖霜粉，它的使用非常简单只要加等比例的水既可打发打至硬性发泡，这样就可以使用了。
2.如果自行制作有时要靠醋酸才能稳定，容易打发且不易消泡。
配方:
蛋白5个
糖粉120克
酸10G克
做法:
1.蛋白打散，加入糖粉1/3，搅拌1分钟，分次加入糖粉用中速打发
2.过程中加入酸，缓缓加入。打至硬性发泡。
    糖皮的做法：
棉花糖 160 克
糖粉   300 克
水     1又1/2大匙
食用色素
白油      （擦手用）
1.棉花糖，最好是买白色棉花糖。
2.用微波炉中火叮一分钟，看到棉花糖鼓起即可取出搅拌。
3.放入糖粉搅拌均匀。
4.因为糖会有些沾手，可以用手沾白油把糖揉成一团。
5.把揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
6.取出面团回温半小时。揉光后放置十分钟松弛，然后杆成圆片形。（大小要能包住整个蛋糕胚子）
7.用杆面棍取起糖片。将糖皮覆盖在蛋糕坯子上
8.用手将糖皮覆实，不要有其空气在里面。
9.用滚刀把多余的边去掉，用抹子把外面抹光滑。

..............................嗯嗯嗯

没用过啊 感觉应该好吃吧