学徒最近心血来潮开始学做面包了.都说法棍不好做 就试试看了 配方是用书上.中种法法棍 头天就准备好了老面扔冰箱里冷藏了一夜都说这样味道好.第二天开始11:15开始制作书上是中筋粉500 找了半天没找到 就用的金像400加美枚100应该差不多吧？试试看吧 按配方加了320水.书上说浸泡5分钟那就泡着吧 趁这个空闲开始准备酵母液 书上没写用多少水话酵母就加了100.用的安琪酵母3克 少放了一点砂糖等着起泡吧.这个时间面也泡的差不多了开始打面另外准备了盐10克.和一点麦芽糖书上还说要维生素c不知道是起什么作用的 没加因为药店离的太远了.面打到后加了酵母液.老面和麦芽糖继续打.额..面好像有点稀.仔细一想配方里的水加上化酵母的水还有老面是水多了点又加了两把面，现在还算可以了不过还是挺软而且粘手.打完面就开了醒发箱书上说初发酵3小时温度38湿度65按书上来的 不过貌似犯了个小错误忘放盐了...纠结. 反正也加不进去了发着吧11：30进的醒发箱按书上过90分钟拍打面团.现在到了下午1点 拍打面团吧怎么拍...（照死里拍:lol）然后又扔进醒箱了等发足3小时已经到了下午2：30这个时候开始分面 不过面也太软了不太好操作分成350的面团3个.静止醒发40分钟后就开始整形了。这哪是整形了 简直就是整我那.粘手.用点手粉吧 好赖不说反正弄成棍子形了 进入最后发酵温度还是38湿度书上说55——60我就调到60.又发了一个小时准备烘烤时是4：10现在开始割口.没有刀片下回得准备一个 找了一把双立人的雕刀也不快啊 好在割完了 烤箱不带蒸汽自己找了个喷壶书上说面入炉前后各喷一次水就按书上做的温度上火250下火220烤了25分钟.呵呵.忙活了小半天终于完事了现在上图大家指点一下

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