翻糖技术在一个培训班学过，不提名了，一个是不想做广告，二是原料简单，配方也一般，并非DAB，惠尔通那些外国货。
在接解了一些方子之后，我更困惑了。
首先说一个外国的方子吧，在网上很流行的

9g无味明胶粉

57g冷水

1小勺柠檬或橙汁

168g玉米糖浆

14g甘油

907g糖粉

2.5g白色植物起酥油

这个方试了很多次，奇妙的是，有时还算成功，有时很失败。请大师指点～～～～～～

当鱼胶和油脂的溶液微凉，再加入糖粉，材料是正好的，这几天试做的结果却是失败，完全没有延展性，干佩斯加了泰勒粉也是白扯。非常不好，为了不浪费都捏成小动物了，花瓣神马的完全做不了

如果鱼胶溶液还在热着就加糖粉，基本是多加了200克，为毛？不懂，反正在我以为会不行的时候，它竟然还不错，完全可以包面，手法不太熟的情况下，只有下边不太平整而已。明天上图。

话说也买了一次现成的，最成功的时候也没法比的，难道要靠成品活着？？

我又试了几次网络上的方子，基本是没有延展性，求方子，求指教 ～～跪了

[ 本帖最后由 于 2025-09-02 07:06 编辑 ]社区服务, 会员, 功能