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台湾节目《美食凤味》介绍最简单的车轮饼奶油馅做法。教学中的配料是3个全蛋，300克的牛奶，60克的白糖，玉米粉60克（或者蛋黄粉60克），隔水加热的方法搅拌至糊状即可。
那么疑问就来了.请大师们指点迷津。
1、玉米粉是什么？是不是就是玉米淀粉？如果是玉米淀粉能不能推荐几个牌子？理想牌粟粉可以吗？视频中看到的是白色的粉末，是不是台湾跟内地叫法不一样？
2、蛋黄粉是什么？贝嫂论坛说是吉士粉，还有一种就是用鸡蛋的蛋黄加工而成的蛋黄粉，究竟是哪一个？
因为没有权限附上视频链接，不过可以在优酷搜索（輕鬆做出車輪餅奶油餡_甜甜蜜蜜)这几个字就找得到，希望大师们分析解答，在此多谢了！
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郁闷。这里不是大师云集的地方吗？难道没有人可以回答？:( -
指的是玉米淀粉,鹰粟粉 当然好 普通的也可以
蛋黄粉就是脱水蛋黄
现在有卖的
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美食美客 发表于 2013-7-10 21:48
指的是玉米淀粉,鹰粟粉 当然好 普通的也可以
蛋黄粉就是脱水蛋黄
现在有卖的
确定是脱水蛋黄吗？在哪里买呢？
我试过用玉米淀粉做奶油馅，效果不理想，因为凉了之后就很难看，而且带有苦味，我想换蛋黄粉做奶油馅，或者你有做奶油馅的最简单的方法吗？
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卡仕达酱？
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玉米粉是什么？就是玉米淀粉理想牌粟粉可以。就是用鸡蛋的蛋黄加工而成的蛋黄粉， -
cj770109 发表于 2013-7-12 14:58
玉米粉是什么？就是玉米淀粉理想牌粟粉可以。就是用鸡蛋的蛋黄加工而成的蛋黄粉，
我用玉米淀粉试过，隔水加热后做出来的奶油馅有苦味，而且冷了之后形状很难看。我想尝试用蛋黄粉代替玉米淀粉，就这个奶油馅的配方而言，你确定鸡黄粉就是鸡蛋的蛋黄加工而成的吗？我总觉得蛋黄粉可能就是吉士粉，你说呢？望回复！ -
，楼主搜一下吧
