低筋粉 75---80%      
高筋粉 25---20%
糖  浆 78---80%
枧  水  1---1.1%
   油   27----33%

面糊的PH值参考
当糖浆和枧水混合后其PH值为-7.8
当加入金麦月饼专用油到(1)项内后,PH值为7.6
最后加入面粉的面糊PH值为7.4. 低于PH值7.4的.饼皮外表会出小白点,而高于7.6的又会出现小气泡