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水珠太多说明水温太高，把酵母干掉了，导致面包发不起来。可能是温控有问题，建议去修一下。可以先把湿度下调20度，如果还是老样子，打电话叫人修吧！ -
落日 发表于 2013-8-4 20:29
水珠太多说明水温太高，把酵母干掉了，导致面包发不起来。可能是温控有问题，建议去修一下。可以先把湿度下 ...
水温太高，是不是要降低温度啊 ？而不是湿度？
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帅爆 发表于 2013-8-6 16:16
水温太高，是不是要降低温度啊 ？而不是湿度？
调低点看看吧，如果没用还是修吧
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把湿度调到40看看
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甜面包的温度是38湿度75到80
烘焙交流群
216054075 -
湿度控制伐旁边写的应该是水温控制，需要百分之八十的湿度，水温控制在35-40度之间就可以了，你调到80就是水的温度了，而不是湿度
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7楼
justinpitt 发表于 2013-08-28 20:27 | 只看该作者
去买个干湿球的温度计，可以算湿度的那种，挂发酵箱内，可以看到具体箱体内温湿度。
顺便说一下，湿度有没有达到80%和你面包发不发得起来，关系不大。找找其他原因吧。 -
8楼RangchiAngel 发表于 2013-09-01 22:59 | 只看该作者
醒箱70%-75%就够了
发不起再高也没用，做布里欧 丹麦 土司 法棍，还从没用超过75%的发过 -
看看吧，大家都会支持你
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谢谢楼主哦
