面粉的作用有五点：

1 起到结构的作用，使蛋糕成型， 面筋在液体混合的作用下结合在你一起，与其他食材成为蛋糕的主题。

2 面粉吸收水分， 帮助其他食材结合在一起。

3 面粉在搅拌和烘焙的过程中会出天然的麦香， 面粉特有的味道。

4 面粉在烘焙过程中给予蛋糕金黄的颜色。

5 面粉中所函的营养有淀粉， 维他命，矿物质和蛋白质。

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油 糖 增加营养，调解制品可塑性，口味，色泽，。
牛奶 蛋白 水 调解面糊稠度，疏松度，提高适口性及增加营养成分

糖的作用有五点：
1 可以使蛋糕有甜的口感。
2 让蛋糕更松软。
3 使湿润，口感更好。
4 延长保质期
5 在烘焙过程中使蛋糕着色和焦糖的味道

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