1 确保烤箱在放入布丁时已经达到所需温度。
2 所有配料的比例是否正确。
  糖：蛋黄：牛奶：香草精的比例应为
   1： 1    :    4  ： 牛奶的量的1.5%

举例：糖20克：蛋黄20克：牛奶80克：香草精1.2克

试试这样的比例再看看烤出来的效果如何。牛奶也可以用heavy cream 代替或牛奶跟heavy cream 各一半， 口感会不一样。

你好   我用的还有鲜奶油    加进去口感挺浓的    这样比例应该怎么调    我要做产品卖出去    真心想做好   谢谢啦

烘焙交流群216054075

几个原因可能：1鸡蛋比例低了难凝固。2盘子的水放的太多了，导致温度低，熟的慢。

谢谢各位大师啦！！！:P:P