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老婆饼皮为什么感觉漏油？[复制链接]

发表于 2013-08-07 23:08 | 收藏本帖

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最近手工做老婆饼，擀的时候案板上总是会有一层油渗出，要撒很多干面才可以，很不好操作，这是为什么呢，是不是比没有打好？谢谢各位指点

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沙发cj770109 发表于 2013-08-07 23:08 | 只看该作者

1，油，水搅拌乳化不均匀，2，松驰时间短，温度高！

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藤椅帅的被人砍发表于 2013-08-10 07:03 | 只看该作者

你说的是皮吗？鄙人正好有台湾老婆饼配方烘焙交流群
216054075 加群互相交流

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板凳puxiao 发表于 2013-08-12 11:29 | 只看该作者

2楼正解！~:)

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马扎很乖、很小宝发表于 2013-08-14 23:41 | 只看该作者

帅的被人砍发表于 2013-8-10 07:03
你说的是皮吗？鄙人正好有台湾老婆饼配方烘焙交流群
216054075 加群互相交流

恩，是皮，好的，谢谢你

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地板帅的被人砍发表于 2013-08-15 08:18 | 只看该作者

很乖、很小宝发表于 2013-8-14 23:41
恩，是皮，好的，谢谢你

皮要打出筋度包的时候要快皮一放时间长就会出油的

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6楼樊钰发表于 2013-08-16 00:48 | 只看该作者

学习到经验了，进来。

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7楼ppxia 发表于 2013-09-18 10:59 | 只看该作者

学到经验了，谢谢了

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8楼坏孩子yqg 发表于 2014-03-04 09:40 | 只看该作者

谢谢各位大师啦！！！

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9楼兰子发表于 2014-04-03 11:35 | 只看该作者

帅的被人砍发表于 2013-8-10 07:03
你说的是皮吗？鄙人正好有台湾老婆饼配方烘焙交流群
216054075 加群互相交流

大师，这个烘焙群，我可以加进去学习学习不，先谢谢啦

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