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想知道做泡芙假如鸡蛋加多后如何补救[复制链接]

发表于 2013-08-18 23:35 | 收藏本帖

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今天做的泡芙分量都没有错，黄油和水加热后加面粉搅匀不知为何很稀，颜色也较之前做的泛白，果然烤出来的像小包子一样。也想知道假如鸡蛋加多后如何补救。

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沙发蛋挞先生丶发表于 2013-08-20 19:29 | 只看该作者

是不是加热的温度过高，导致你下鸡蛋的时候，蛋液因温度过高导致凝固。

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藤椅灿烂发表于 2013-08-22 09:01 | 只看该作者

鸡蛋一定要慢慢的一个一个加进去

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板凳这年夏天发表于 2013-08-22 20:51 | 只看该作者

面没烫熟就撤了火

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马扎关KAKA 发表于 2013-08-22 22:37 | 只看该作者

这年夏天发表于 2013-8-22 20:51
面没烫熟就撤了火

我朋友说我烫久了。。。。。

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地板活著↘ 发表于 2013-09-01 23:49 | 只看该作者

我觉得也是面糊还没有煮够程度导致水分过多，以前做也会遇到这样情况面粉加完搅拌均匀后可以砸火上多煮下

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6楼激情4射发表于 2013-09-05 14:41 | 只看该作者

楼主高人啊，我先收藏了

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7楼172906163 发表于 2013-09-19 15:43 | 只看该作者

虚心求学、、、进吧回帖、、、

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8楼zqs 发表于 2013-10-01 23:41 | 只看该作者

鸡蛋多加几个都没关系，我觉的你的粉可能加成面包粉了

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9楼v1046fly 发表于 2013-10-23 09:24 | 只看该作者

太稀了可以加点玉米粉，但是最多挽救你多加半个鸡蛋的量，。。也是不能多加的

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10楼℡冷眸ㄟ发表于 2013-11-09 23:01 | 只看该作者

鸡蛋加多了，我都做毛毛虫，或者一些面包的装饰！

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