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求此配方的操作步骤[复制链接]

发表于 2013-08-22 18:22 | 收藏本帖

2164

8

树莓果溶200
水80
糖40
蛋清45
吉利丁18
君度酒8
奶油260

[ 本帖最后由于 2025-08-29 23:56 编辑 ]

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沙发这年夏天发表于 2013-08-22 20:47 | 只看该作者

果蓉解冻备用，吉利丁用水泡软，隔热水或用微波炉融化后加入果蓉里，蛋清和糖打发，奶油打发，最后把所有材料混合装入模具里冷藏即可

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藤椅xion110 发表于 2013-08-24 01:35 | 只看该作者

糖和水，蛋清做成意式蛋白霜的

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板凳梦醒时。。。发表于 2013-08-27 14:42 | 只看该作者

这年夏天发表于 2013-8-22 20:47
果蓉解冻备用，吉利丁用水泡软，隔热水或用微波炉融化后加入果蓉里，蛋清和糖打发，奶油打发，最后把所有材 ...

奶油半打发可以了

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马扎激情4射发表于 2013-09-05 14:32 | 只看该作者

还没有机会尝试一下帮顶

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地板蜀山烟雨发表于 2013-08-22 18:22 | 只看该作者

别相信他们的我说的才是对的···

a树莓隔水化开加入吉利丁
b水煮糖 118度倒入5成打发鸡蛋中
c奶油打发
abc混合搅拌均匀加入酒

这个是法式轻口味符合口味慕斯的主要口味···

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6楼坏孩子yqg 发表于 2014-03-04 09:32 | 只看该作者

谢谢各位大师啦！！！

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7楼宝宝丫发表于 2015-08-14 11:47 | 只看该作者

学习了，感谢

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8楼sendra 发表于 2016-02-25 03:35 | 只看该作者

蜀山烟雨说的准确要做意大利蛋白霜的

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