又见马卡龙的问题~求解~_烘焙圈_论坛

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又见马卡龙的问题~求解~[复制链接]

发表于 2013-08-24 15:38 | 收藏本帖

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又做了一次马卡龙 ~发现自己有点迷上它了总想去把它做好可是每次做出来的东西都惨不人睹每次也都在努力找出原因~可是技术经验都不够根本不知道是哪出现了问题所以每次都只能去尝试尝试再尝试希望有朋友能详细的帮我讲解我会万分感谢~这次的马卡龙烤的时候还感觉起的挺高的群边也不错可是一出炉就都踏了下来没有好看的群边，好想它能起的高高的让我找到一次成功的喜悦~呵呵~

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沙发沙成山发表于 2013-08-25 17:54 | 只看该作者

呵呵。可以加我QQ874300117

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藤椅77293610 发表于 2013-08-26 03:36 | 只看该作者

蛋白跟杏仁粉搅扮的时候,把蛋白搅泄了

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板凳angel520 发表于 2013-08-26 12:29 | 只看该作者

77293610 发表于 2013-8-26 03:36
蛋白跟杏仁粉搅扮的时候,把蛋白搅泄了

谢谢搅的时候要多注意什么？我每次也没搅多长时间就是看匀了就好~

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马扎M_____无污染___ 发表于 2013-08-26 13:37 | 只看该作者

你打的是意式的吗

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地板angel520 发表于 2013-08-26 14:38 | 只看该作者

M_____无污染___ 发表于 2013-8-26 13:37
你打的是意式的吗

恩意式的都是在网上看的法式的没见过不知道怎么弄~

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6楼77293610 发表于 2013-08-27 13:25 | 只看该作者

77293610 发表于 2013-8-26 03:36
蛋白跟杏仁粉搅扮的时候,把蛋白搅泄了

慢点搅,蛋白搅久了,烤的时候就会没膨胀力

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7楼M_____无污染___ 发表于 2013-08-28 11:17 | 只看该作者

M_____无污染___ 发表于 2013-8-26 13:37
你打的是意式的吗

额等你会做了以后你肯定不愿意在去做了

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8楼︶ㄣ微笑依旧发表于 2013-08-29 20:43 | 只看该作者

我要做一个世界级烘焙大师:victory:

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9楼angel520 发表于 2013-08-29 22:42 | 只看该作者

︶ㄣ微笑依旧发表于 2013-8-29 20:43
我要做一个世界级烘焙大师

祝你成功~

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10楼姑娘发表于 2013-09-18 22:54 | 只看该作者

先加三分之一蛋白拌匀后在加剩下的，不要消泡过渡。感觉你烤的时间不够

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