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根据我的配方求解月饼开裂问题[复制链接]

发表于 2013-08-24 20:52 | 收藏本帖

1830

9

高精粉：100g蛋糕粉400G
吉士粉10G
糖浆：375g
盐；5G
碱水：10g
油：150g
烤之前我还喷了点水，可是烤完了饼皮为什么有点裂口的，温度为230——190

[ 本帖最后由于 2025-08-29 23:57 编辑 ]

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沙发美食美客发表于 2013-08-24 21:21 | 只看该作者

跟你的馅有关

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藤椅329953539 发表于 2013-08-25 20:53 | 只看该作者

感谢分享，学习了

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板凳悠悠宝贝发表于 2013-09-03 15:51 | 只看该作者

对，换馅料。

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马扎huang968400 发表于 2013-09-04 21:21 | 只看该作者

美食美客发表于 2013-8-24 21:21
跟你的馅有关

馅料差就会么？

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地板puxiao 发表于 2013-09-05 13:56 | 只看该作者

是的！馅料差就会严重影响月饼品质月饼可是2份皮子8份馅:)

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6楼激情4射发表于 2013-09-05 14:23 | 只看该作者

强烈支持。

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7楼激情4射发表于 2013-09-05 14:31 | 只看该作者

这么好的帖子不顶就太对不起楼主了

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8楼~♂新感觉♀~ 发表于 2013-09-05 20:52 | 只看该作者

上火温度高点吧··或月饼馅糖粉多吧

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9楼坏孩子yqg 发表于 2014-03-04 09:15 | 只看该作者

来学习一下!谢谢分享

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