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沙发
huang968400 发表于 2013-09-06 15:12 | 只看该作者
如题那问老师给个方子感激。 -
网上有的是 你自己查一查都有了 -
把平常做慕斯的戚风蛋糕减掉一点面粉，加点可可粉就出来了
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马扎tianniaoking1 发表于 2013-09-22 14:04 | 只看该作者
一般大师们自己在店里用的方子是不好给的，除非哪位大师辞职了就无所谓了。现在网上也有很多配方，本站加个会员，你就会看到很多。 -
A。黄油125.糖125打发。分次加入6个蛋黄打发。加入低粉125拌匀加入150巧克力（融化）拌匀
B。蛋白6个糖90打发然后和A拌匀
我用的是德龙家用小烤箱150度50-60分钟。
巧克力不好熟容易糖心到时间后自己按按蛋糕。有弹性就好了 -
上面的配方先加巧克力再加面粉:P
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还是有好人在的 -
