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沙拉酱
Sugare 175g
Egg 3 个
Salt 5 g
Oil 1000g
White vinegar 18g
Lemon 1 个
白糖盐鸡蛋混合慢速搅至白糖融化，转快速后慢加色拉油打发，最后加柠檬白醋搅匀即可 。 我个人感觉挺好用的以前在面包店经常用这个，菠萝皮我也等大师学找一个好点的，我的感觉不是太理想 -
谢谢楼主，好久没看到这么好的贴了
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BF,131,tang69 酥油86 鸡蛋43克，，
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马扎
renyangxiao 发表于 2013-09-05 21:53 | 只看该作者
thank you 。chef..谢谢你
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地板renyangxiao 发表于 2013-09-05 21:54 | 只看该作者
活著↘ 发表于 2013-9-4 17:29
沙拉酱
Sugare 175g
Egg 3 个
这个耐烤吗。我做了很多配方都不怎么理想
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renyangxiao 发表于 2013-9-5 21:54
这个耐烤吗。我做了很多配方都不怎么理想
耐不耐烤我也没有个直接的定论，我在整盘面包和个式面包上都会用到这个配方，你可以拿去少量试下吧合不合你用 -
7楼huang968400 发表于 2013-09-06 15:08 | 只看该作者
听说耐烤的 是吧什么煮开在打的。。。 -
这个不耐烤！是普通的沙拉酱。 -
谢 谢 分 享 -
huang968400 发表于 2013-9-6 15:08
听说耐烤的 是吧什么煮开在打的。。。
您说的是不是泡芙酱呀？
