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我的马卡龙为什么没裙边啊？？？我做的是意马。170度热分循环 烤12分钟左右。 求解
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沙发
M_____无污染___ 发表于 2013-09-08 22:33 | 只看该作者
你这个真的像酥胸了:lol -
在外边放20分钟，待表皮发干后开始烘烤
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你这个问题要从 配方入手···你先发配方看看···然后才能分析···
看这个样子 觉得肯定是配方问题··
配方对了·再错也不是这个样子
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马扎danding312 发表于 2013-09-09 21:05 | 只看该作者
蜀山烟雨 发表于 2013-9-9 20:38
你这个问题要从 配方入手···你先发配方看看···然后才能分析···
看这个样子 觉得肯定是配方问题 ...
糖粉100g杏仁粉100g蛋白各38g水26g砂糖100g
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底火太高了啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊。朋友 -
danding312 发表于 2013-9-9 21:05
糖粉100g杏仁粉100g蛋白各38g水26g砂糖100g
好吧 明白了··有空给你说 目前有点忙·· -
蜀山烟雨 发表于 2013-9-10 11:10
好吧 明白了··有空给你说 目前有点忙··
从比例来说你的配方没问题 但是分量太少 蛋白打发不好···
所以建议看ph配方 杏仁tpt 250 蛋白90 蛋白90 砂糖25 砂糖250 水80
这个配方坐坐 然后再看效果······这个配方的一半 也可以···
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:)有制作过程吗 -
学到了、、、、、匆匆路过 -
M_____无污染___ 发表于 2013-9-8 22:33
你这个真的像酥胸了
你说的有道理，是法国美女的。
