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你要验证什么？？？？ 蛋糕 重油 起风 海绵 标准百分比不一样 饼干 切末 冰箱 挤花 不一样 面包 也不一样。 目前的百分比标准 是日本做的···所以面粉 砂糖 性质不一样 ···你怎么确定呢？？？
其实你这个问题提的很好···· 但是 太大 没法回答。
因为关系到 烘焙标准百分比 配方平衡 原料物化分析。 这三个东西 够学几年了··
帮不了你······你明确问问题就好说了··· -
虚心求学、、、进吧回帖、、、 -
我也需要学习呀 -
马扎
RangchiAngel 发表于 2013-09-20 10:54 | 只看该作者
原料特性决定了配方比例，沙发回答全面支持 -
如果所有材料的成分都稳定到一成不变的话，那么这个配方比例就永恒了。一些书上写的都是根据他们各自的习惯写的，有些也是误导人的。 -
学习学习，，， -
非常棒 很喜欢 -
来学习一下!
