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求教这两个蛋糕上面的奶油是怎样做出来的？？？？？？？？？
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我也想知道
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柴田常用奶油或者说日本那边就都是用香提奶油也就是淡奶油1000比80糖，垫冰打或者要看看你是否需要垫冰。打至恰当的程度，用汤勺火枪喷一下温度差不多在40 50的样子，事先打好的淡奶油表面刮刀抹平下然后用烧好的汤勺挂起来就OK 。 -
学习了。。 -
297255706 发表于 2013-10-7 11:05
柴田常用奶油或者说日本那边就都是用香提奶油也就是淡奶油1000比80糖，垫冰打或者要看看你是否需要垫冰。打 ...
高手:handshake喜欢能多和你学学 -
297255706 发表于 2013-10-7 11:05
柴田常用奶油或者说日本那边就都是用香提奶油也就是淡奶油1000比80糖，垫冰打或者要看看你是否需要垫冰。打 ...
谢谢，以后多交流
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柴田的西点、、在上海很有名气的
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勺子挖的，多练下就会。
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恩，受教了，可以实习一下，谢谢哈 -
勺子挖的，勺子要过温水
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297255706 发表于 2013-10-7 11:05
柴田常用奶油或者说日本那边就都是用香提奶油也就是淡奶油1000比80糖，垫冰打或者要看看你是否需要垫冰。打 ...
是不是绝少稳定性而发泡？
