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面包发酵温湿度应该是多少[复制链接]

发表于 2013-10-29 20:08 | 收藏本帖

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[ 本帖最后由于 2025-07-14 05:41 编辑 ]

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沙发湖北烘培许建发表于 2013-10-29 21:05 | 只看该作者

60%到80%之间

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藤椅x12577 发表于 2013-10-29 22:11 | 只看该作者

温度38...湿度78...再根据你自己的实际情况调节下高低，醒发时面包表皮干湿度加大，不然反之，

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板凳puxiao 发表于 2013-10-30 10:35 | 只看该作者

丹麦类（包油）28℃ 湿度75% 其他面包 35℃ 80%
这些只是一个数值，每个发酵箱的实际温度和湿度是不一样的，所以你还要根据实际情况进行调整:)

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马扎692784678 发表于 2013-10-30 13:13 | 只看该作者

学习了。还有什么可以解答的

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地板新北あ强娃あ发表于 2013-10-31 14:50 | 只看该作者

多谢大家指点

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6楼笑三少发表于 2013-11-02 22:55 | 只看该作者

温度38...湿度78...再根据你自己的实际情况调节下高低，醒发时面包表皮干湿度加大，不然反之

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7楼随遇而安发表于 2013-11-03 20:38 | 只看该作者

温度38...湿度80...再根据你自己的实际情况调节下高低

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8楼zhangwenzhong33 发表于 2013-11-04 10:28 | 只看该作者

感谢楼主分享

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9楼橘子浅笑发表于 2013-12-07 22:22 | 只看该作者

非常棒很喜欢

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10楼坏孩子yqg 发表于 2014-03-03 08:22 | 只看该作者

路过看下:lol

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