各位大师，我用老面法做面包，使用机器揉面。机器就一个速度。面粉一直是金像。前段时间一直做得很好。
近几天两次做面包时，均是刚揉一小会儿面，面粉抱团后就发现面团不光滑，呈蜂窝状，有些像发了的面团内部，易断裂，再继续揉很长时间还是蜂窝状，用手一撕就轻易断裂，感觉没有筋度了。
该现象以前就偶尔发生过，最近又出现两次。这两次用的是不同的方子做的不同的面包，暂时我没有特别总结出发生的规律，好像有可能面团稍大，超过揉面机的标定容量，也好像这次的方子老面含量略多，但也就是占40%左右，或者这两次我加了少量蜂蜜，但感觉也不是问题。
添加的老面均有筋度，光滑
实在不知道问题出现的地方，求大师指点

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