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请问我烤的马卡龙为什么这么容易发黄呀[复制链接]

发表于 2013-10-31 15:14 | 收藏本帖

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烤箱是艾尔福达80L的嵌入式那种，关闭上下管，背部发热风扇输送热量，160度盖锡纸13分钟，就有焦黄的颜色了，但里面却没烤透，有点空心，饼身加的树莓粉跟红色色素。
用多少度才不糊呀，难道是温度太高么，但是还是烤不透。

[ 本帖最后由于 2025-07-14 05:40 编辑 ]

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沙发放羊的星星发表于 2013-11-01 18:48 | 只看该作者

温度太高了，一百度慢慢烤

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藤椅M_____无污染___ 发表于 2013-11-01 19:27 | 只看该作者

可能是色素问题吧

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板凳华仔q 发表于 2013-11-01 19:54 | 只看该作者

和温度有关

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马扎charky_7 发表于 2013-11-02 00:41 | 只看该作者

有配方吗？听光滑的

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地板WhyAsk 发表于 2013-11-02 12:02 | 只看该作者

彭程的配方。http://blog.sina.com.cn/s/blog_50a3a0950102dwip.html

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6楼随遇而安发表于 2013-11-02 21:44 | 只看该作者

和温度有关是温度太高

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7楼遛狗达人发表于 2013-11-04 12:27 | 只看该作者

嘿嘿把馅告诉我我就告诉你~

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8楼WhyAsk 发表于 2013-11-04 13:58 | 只看该作者

遛狗达人发表于 2013-11-4 12:27
嘿嘿把馅告诉我我就告诉你~

白巧克力跟奶油重量1：1 黄油总重量5%
奶油煮开分三次倒入巧克力中搅拌加入黄油。。

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9楼珍惜时光发表于 2013-11-19 23:19 | 只看该作者

温度太高用120度，18分钟就好，色素不够

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10楼坏孩子yqg 发表于 2014-03-03 08:16 | 只看该作者

感谢感谢，一定加油学习！

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