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你要的是面团还是泡芙皮呢
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同求毛毛虫配方，望大师指点。 -
692784678 发表于 2013-11-1 14:33
你要的是面团还是泡芙皮呢
两样最好，但主要是求皮的配方。多谢赐教！
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毛毛虫装饰泡芙配方，南桥固体酥油80克，水80克，高粉40克，鸡蛋两个左右。单有配方还不行，技术才是最重要的。 -
743583008 发表于 2013-11-1 23:09
毛毛虫装饰泡芙配方，南桥固体酥油80克，水80克，高粉40克，鸡蛋两个左右。单有配方还不行，技术才是最重要 ...
感谢 感谢，一定加油学习！
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配方加上注意几点关键的就成了。 -
743583008 发表于 2013-11-1 23:09
毛毛虫装饰泡芙配方，南桥固体酥油80克，水80克，高粉40克，鸡蛋两个左右。单有配方还不行，技术才是最重要 ...
关键还是技术问题
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三年两语 发表于 2013-11-2 21:30
配方加上注意几点关键的就成了。
比如要注意哪些细节呢？指点一 二 感谢
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搅拌的 时候蛋要 慢慢加进。水和油一定要烧开，粉要趁水开放入。面糊搅拌成鸡尾形且表面光滑粘稠形强 -
《我本善良》 发表于 2013-11-4 12:51
搅拌的 时候蛋要 慢慢加进。水和油一定要烧开，粉要趁水开放入。面糊搅拌成鸡尾形且表面光滑粘稠形强
哦 感谢指教
