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面包发酵问题[复制链接]

发表于 2013-11-11 04:45 | 收藏本帖

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本人新手，在家玩烘焙。咨询大侠们一个发酵的问题。刚入手一个skg烤箱，说可以常温第三次发酵，那湿度怎么解决？君之好像是推荐放一盆水在烤箱里，那是放高度还是低度水？或者常温不放水？大侠们给出个主意，应该怎么解决湿度问题！小弟万分感谢！！

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沙发戈北1314 发表于 2013-11-11 09:54 | 只看该作者

你的烤箱如果有醒发功能那就可以直接放进去醒发，可以按照君之老师说的用水杯或着盛水的容器来发酵，水温一般50摄氏度左右都可以了，盛水容器里的水分能提供你所需要的湿度问题:)

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藤椅Pa凹发表于 2013-11-14 22:09 | 只看该作者

你也可以将待发的面包放到烤箱里，用喷枪在面包周围喷水来达到湿度要求

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板凳坏孩子yqg 发表于 2014-03-03 08:05 | 只看该作者

:lo谢谢分享了

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