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隔水蒸蛋糕
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发表于 2013-11-11 09:47 |
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用大烤箱，隔水蒸蛋糕，烤盘中水量放多少，用温水好还是凉水好？
[ 本帖最后由 于 2025-07-13 11:56 编辑 ]
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沙发
v1046fly
发表于 2013-11-11 10:19 |
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冷水好，水量看你做的蛋糕啦，乳酪类比天使蛋糕就要水多，，
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引用：冷水好，水量看你做的蛋糕啦，乳酪类比天使蛋糕就要水多，，
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藤椅
难得啊？？？？
发表于 2013-11-11 19:56 |
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谢谢，还有一种水蒸就是要在上面盖烤盘的，把蛋糕和装水的烤盘都盖住的，有时候烤出的蛋糕会收缩，是什么愿因。
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引用：谢谢，还有一种水蒸就是要在上面盖烤盘的，把蛋糕和装水的烤盘都盖住的，有时候烤出的蛋糕会收缩，是什么愿因。
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板凳
v1046fly
发表于 2013-11-11 20:36 |
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上面盖的的。。什么蛋糕，，我只见过蜂蜜蛋糕盖的，，
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引用：上面盖的的。。什么蛋糕，，我只见过蜂蜜蛋糕盖的，，
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马扎
峥容岁月
发表于 2013-11-13 21:41 |
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我觉得冷水好些，水刚刚盖住模具底部就可以了
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地板
帅的被人砍
发表于 2013-11-16 08:56 |
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烘焙交流群216054075
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6楼
743583008
发表于 2013-11-11 09:47 |
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一般放两千克左右，用冷水就好。
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引用：一般放两千克左右，用冷水就好。
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7楼
墨.薛小
发表于 2013-11-29 02:46 |
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没盖好就会缩
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8楼
坏孩子yqg
发表于 2014-03-03 08:04 |
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:lo谢谢分享 了
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