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求解芝士蛋糕的问题
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发表于 2013-11-11 10:40 |
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我烤出来的芝士蛋糕为什么会塌啊，而且还会缩小，这是什么问题啊，求大神解答。180/120是上火180下火120吗。
[ 本帖最后由 于 2025-07-13 11:56 编辑 ]
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沙发
tianniaoking
发表于 2013-11-11 14:18 |
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你做哪一类的芝士蛋糕
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藤椅
三年两语
发表于 2013-11-11 19:11 |
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情况不够祥细
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板凳
yuyanjun8
发表于 2013-11-11 20:49 |
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现在流行凹蛋糕！
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马扎
jerryzhao
发表于 2013-11-13 19:21 |
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蛋白打发不到位，打到7至8成即可
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地板
帅的被人砍
发表于 2013-11-16 09:11 |
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芝士蛋糕主要注意蛋白的打发程度 芝士不能叫发 底火不能高
烘焙交流群216054075
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引用：芝士蛋糕主要注意蛋白的打发程度 芝士不能叫发 底火不能高
烘焙交流群216054075
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6楼
runfanlw
发表于 2014-04-24 15:23 |
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看看大家的高见
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7楼
紫萦宝宝
发表于 2014-09-17 00:19 |
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请问你是用商用烤箱还是用的家用烤箱？我刚买了单层的商用烤箱，掌握不好温度，烤重芝士蛋糕没有用家用烤的好看~相互交流下~
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