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请教大师们，马卡龙表面中间总是凹陷。。。。[复制链接]

发表于 2013-11-13 19:14 | 收藏本帖

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马卡龙表面总是中间凹陷是什么原因呢？就算是表面烤焦了都，还是凹陷状态。要不就是表面皱皱巴巴的。皮很薄。

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沙发秋安发表于 2013-11-13 19:30 | 只看该作者

蛋白和杏仁糖粉拌过了太稀了

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藤椅Pa凹发表于 2013-11-14 21:48 | 只看该作者

静置时间不够久

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板凳秋水寒发表于 2013-11-15 17:35 | 只看该作者

中途有开烤箱

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马扎橘子浅笑发表于 2013-12-07 21:56 | 只看该作者

非常棒很喜欢

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地板740832234 发表于 2014-01-20 10:22 | 只看该作者

含糖分太高.拌过了太稀了

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6楼坏孩子yqg 发表于 2014-03-03 08:01 | 只看该作者

学习了，谢谢

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7楼蜘蛛宝贝530 发表于 2014-04-20 14:10 | 只看该作者

我也遇到同样的问题，郁闷！

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8楼Season明发表于 2014-07-14 00:58 | 只看该作者

同一个配方，偶尔也会出现一次这种情况，所以一般应该与配方无多大影响，主要还是操作各步骤的熟练把握程度问题，还与室温，湿度相关

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9楼紫雨寒发表于 2014-11-26 17:55 | 只看该作者

我也遇到同样问题，出现裙边的同时表现会有点凹陷，即使最后出炉时候是鼓起来的，但是中间也有一小部分是空的，而且小马的内部组织上很多大洞洞，不紧密，这是怎么回事，该怎么办？跪求解决方法

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