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会不会是常温奶油？黄油1000酥油600打发加入糖水（糖1800水900.蜂蜜150酒。食盐）
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藤椅
1296026677 发表于 2013-11-18 19:11 | 只看该作者
v1046fly 发表于 2013-11-18 19:03
会不会是常温奶油？黄油1000酥油600打发加入糖水（糖1800水900.蜂蜜150酒。食盐）
谢谢，我会按照这个配方试试的，另外，酒是加什么酒？酒和盐的量怎么控制？
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白兰地，，什么的洋酒都可以，，食盐一点点啦，，5克，。
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马扎1296026677 发表于 2013-11-18 20:38 | 只看该作者
v1046fly 发表于 2013-11-18 20:20
白兰地，，什么的洋酒都可以，，食盐一点点啦，，5克，。
酥油是用什么牌子的？是液态酥油还是固态酥油呢？
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1296026677 发表于 2013-11-18 20:38
酥油是用什么牌子的？是液态酥油还是固态酥油呢？
固态的，没有的话全用黄油也可以
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黄油分有盐和无盐的，你用含盐的，打发后加入糖浆搅匀就可以了 -
7楼1296026677 发表于 2013-11-19 22:07 | 只看该作者
这年夏天 发表于 2013-11-19 12:38
黄油分有盐和无盐的，你用含盐的，打发后加入糖浆搅匀就可以了
谢谢 谢谢 谢谢 谢谢
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黄油400克
水40克
糖70克
盐6克
蛋白两个
淡奶油30克适用于八寸蛋糕，糖，水，盐一块煮到沸腾持续一分钟，倒进打发的蛋白里继续打，等温度降下来，加入黄油，打到黄油发白，加淡奶油，搅拌均匀就行。
前两天刚试过这个方子，不错
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9楼1296026677 发表于 2013-11-21 20:31 | 只看该作者
oxygenmad 发表于 2013-11-20 16:55
黄油400克
水40克
糖70克
谢谢高手，这个味道打出来的奶油，口味微咸，口感很好，是吗？
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1296026677 发表于 2013-11-21 20:31
谢谢高手，这个味道打出来的奶油，口味微咸，口感很好，是吗？
恩，我还蛮喜欢这个咸度。如果觉得咸，可以减到4克
