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应该说是设备，价格还很不人道。

不知道那铁棍子在烤箱里转能不能烤出来，哈哈

进来学习下下

我看见过人家在烤盘里烤！一层一层的烤！道理是一样的！

香草年轮蛋糕
　　香草年轮蛋糕

　　蛋糕面糊
　　配料
　　全蛋 2650g
　　上白糖 1380 g
　　乳化剂 16 g
　　盐 5 g
　　天然香草精 12 g
　　40%动物性鲜奶油 780 g
　　低筋面粉 550 g
　　再来米粉 330 g
　　树薯粉 40 g
　　泡打粉 20 g
　　杏仁粉 620 g
　　无盐奶油 1030 g
　　白油 240 g
　做法
　　1. 事先将白油、奶油以60℃隔水加热煮融后，加入杏仁粉混合拌匀
　　2. 将以40℃加入好的全蛋、上白糖、乳化剂、盐、香草精用高速搅拌，打至8分发时，再以中速搅拌后再转低速
　　3. 加入打发至7分发的鲜奶油、事先过筛好的低筋面粉、再来米粉、树薯粉、泡打粉混合搅拌
　　4. 再加入步骤1用手拌匀

　　糖霜
　　配料
　　糖粉 400g
　　水 70 g

　　做法
　　沸水中加入糖粉煮融，以50℃隔水加热保存

　　烘烤
　　1. 以蜡纸卷包的卷轴与加热至350℃的专用烤箱组合，干烤2分钟
　　2. 卷轴浸入面糊中，重覆上举、烧烤约22次。为避免第一层从内部滑落，第一次转动烘烤设定50秒。
　　3. 之后设定每转一次约40秒
　　4. 最后一层烘烤完成后，取出冷却，用保鲜膜包好，松驰一天
　　5. 表面淋上糖霜，抹平

粟子年轮蛋糕
蛋糕面糊
　　配料
　　全蛋 2250g
　　蛋黄 350 g
　　上白糖 1300 g
　　海藻糖 300 g
　　液体白油 750 g
　　乳化剂 80 g
　　45%动物性鲜奶油 700 g
　　兰姆酒 50 g
　　盐 10 g
　　低筋面粉 500 g
　　米粉 600 g
　　树薯粉 150 g
　　泡打粉 30 g
　　杏仁粉 300 g
　　粟子粉 270 g
　　无盐奶油 850 g
　　粟子酱 500 g
　　蒸粟酱 400 g
做法
　　1. 全蛋、蛋黄加热至35℃后过滤
　　2. 上白糖、海藻糖、白油、乳化剂放入搅拌盆内，再将步骤1分4次加入搅拌
　　3. 加入搅拌至七分发的动物性鲜奶油、兰姆酒、盐轻轻混合
　　4. 加入事先过筛好的低筋面粉、米粉、树薯粉、泡打粉、杏仁粉、粟子粉混合
　　5. 将奶油、粟子酱、蒸粟酱放入微波炉内加热变软后，加入步骤4用手混合

　　糖霜
　　配料
　　海藻糖 280 g
　　糖粉 36.4 g
　　哈罗迪克斯糖 42 g
　　水 28 g
　　兰姆酒 11.2 g
　　粟子粉 25 g

　　做法
　　将所有材料加热至62℃后熄火，再加入20 g海藻糖(分量外)混合

　　烘烤
　　1. 将烤箱温度设为370℃，组合上卷包好蜡纸的卷轴。面糊倒入托盘内，用刮刀一面搅拌，一面加热至35℃
　　2. 浸渍卷轴，放置卷轴烘烤蛋糕，第1层要充分析烤上色，开始烘烤后，烤箱温度达335~340℃，将卷轴浸入面糊中再拉起烘烤，重覆21次。第3、7、11、15、19层都要在卷轴两端淋上面糊
　　3. 全部烤好后，从烤箱取下冷却，用保鲜膜包好冷藏
　　4. 表面刷上糖霜

年轮蛋糕是什么样的？