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如果蛋糕缩小，原配方烘烤的温度和时间是不是也许要调整呢？[复制链接]

发表于 2013-11-29 10:41 | 收藏本帖

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如果蛋糕缩小，例如原配方是烘烤8寸蛋糕的时间和温度，我现在缩小为6寸，原配方的烘烤温度和时间是不是也许要调整呢？

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沙发dmy 发表于 2013-11-29 13:12 | 只看该作者

当然要，调整之后再试试。

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藤椅x12577 发表于 2013-11-29 13:57 | 只看该作者

温度不变，时间缩短

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板凳兔斯基发表于 2013-11-30 17:24 | 只看该作者

时间缩短，面火最好降十度，不然蛋糕胚表皮糊化会很厚

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马扎浮生若水发表于 2013-12-01 10:50 | 只看该作者

如果厚度差不多，炉温不变，时间缩短

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地板jichenanhai 发表于 2013-11-29 10:41 | 只看该作者

烘烤淡然要看你入炉的蛋糕多少的量定了，如你原来10个8寸烘烤一炉，现变成13个6寸一炉无论温度或者时间都不需要调整，如果原来10个8寸一炉，现变成10个6寸一炉，那温度不变时间缩短，如果原10个8寸一炉现在变4个6寸一炉那么温度就要变了尤其是底火，炉内占据烤炉底部的面积约大，那么底火炉温越高，相反就要降低，这些都是基本常识，做久了就明白了

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6楼坏孩子yqg 发表于 2014-03-02 08:50 | 只看该作者

学习了谢谢 :lol

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