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戚风蛋糕在烤制过程中为什么总是开裂呢？还有一个问题就是蛋糕表皮总是特别厚，呈深红色，像是有点糊了的感觉，是距离上层加热管太近的缘故吗？
我用的配方：低筋面粉85g，鸡蛋5 个，塔塔粉2 g，泡打粉2g，色拉油40g，牛奶40g，白砂糖60g（蛋白中），30g(蛋黄中)。家用烤箱140度，烤制50分钟。
看到有的戚风蛋糕会加淀粉，为什么呢？
求指点！谢谢！

[ 本帖最后由 于 2025-07-12 16:00 编辑 ]社区服务, 会员, 功能