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老问题戚风蛋糕胚塌下
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发表于 2013-12-02 16:00 |
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1910
6
我用新南方电烤炉，用上层烤，老是塌下，很严重，像凹镜一样，想问一下大家都用什么温度烤，要不要变温。
[ 本帖最后由 于 2025-07-12 12:34 编辑 ]
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沙发
jichenanhai
发表于 2013-12-02 18:36 |
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一般只要不是蛋糕配方问题的话，不会塌泄的，塌泄最可能出现的原因就是面浆和蛋白搅拌不均匀，蛋浆沉底造成。第二就是蛋白过法搅拌消泡，你自己感觉吧
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藤椅
兔斯基
发表于 2013-12-02 19:48 |
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新南方电炉啊，如果你打的没问题的话，你试试 上火160下火190三十分钟，是不是你烤的火大了啊？烤时间长了火大了水分没了就塌腰
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板凳
874172544
发表于 2013-12-10 22:12 |
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是不是你出来的时候没有震一下
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马扎
帆儿
发表于 2013-12-14 21:01 |
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多做几次就好了，我刚开始也这样，做的时间久了，慢慢就摸索出来了！
踏陷有多方面的原因......
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引用：多做几次就好了，我刚开始也这样，做的时间久了，慢慢就摸索出来了！
踏陷有多方面的原因......
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地板
啊荣好
发表于 2014-02-10 00:11 |
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慢慢就摸索出来了:D
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6楼
坏孩子yqg
发表于 2014-03-02 08:47 |
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学习了 谢谢 :lol
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