欢迎光临伊莎莉卡烘焙网
搜索
烘焙直通车
烘焙入门
百科
原料
工具
书籍
求助
烘焙进阶
讲习会
培训
食谱
商城
促销
烘焙达人
名店名师
探访
比赛
交流
图库
轻餐饮
西餐
冷饮
冰淇淋
甜点
披萨
会员服务
免费会员
VIP
福利
首页
商城
食谱
活动
培训
资讯
图库
去购物车结算 >
当前位置:
首页
»
论坛
»
烘焙圈
»
技术问答圈
发表主题
快速回复
怎样调节慕斯的口感?
[复制链接]
发表于 2013-12-03 20:15 |
收藏本帖
2514
6
我想问下,怎么调节慕斯蛋糕的口感,比如软硬程度,细腻程度等! 还有淡奶油在慕斯中起到一个什么样的作用,加减淡奶油会对慕斯蛋糕油哪方面的影响!
[ 本帖最后由 于 2025-07-10 09:14 编辑 ]
社区服务
,
会员
,
功能
请先登录
举报
分享到:
沙发
喜欢海
发表于 2013-12-05 09:57 |
只看该作者
慕斯得软硬程度和添加的鱼胶粉(吉利T)有关,如果添加的比例少就会软,反之就会硬。
淡奶油打发的程度也是慕斯口感的关建,打发太嫩,加入慕斯,冷冻后慕斯水分含量过高,慕斯容易发硬,
口感较差!反之,奶油打法过老,加入慕斯后,成品会很粗糙,不光滑!
回复
|
举报
回复:帖子怎样调节慕斯的口感?
引用:慕斯得软硬程度和添加的鱼胶粉(吉利T)有关,如果添加的比例少就会软,反之就会硬。
淡奶油打发的程度也是慕斯口感的关建,打发太嫩,加入慕斯,冷冻后慕斯水分含量过高,慕斯容易发硬,
口感较差!反之,奶油打法过老,加入慕斯后,成品会很粗糙,不光滑!
发表回复
藤椅
喜欢海
发表于 2013-12-05 10:01 |
只看该作者
慕斯的细腻也是淡奶油多少,和打法程度来决定的!
回复
|
举报
回复:帖子怎样调节慕斯的口感?
引用:慕斯的细腻也是淡奶油多少,和打法程度来决定的!
发表回复
板凳
坏孩子yqg
发表于 2014-03-02 08:45 |
只看该作者
学习了 谢谢 :lol
回复
|
举报
回复:帖子怎样调节慕斯的口感?
引用:学习了 谢谢 :lol
发表回复
马扎
WYL7835066
发表于 2014-04-05 07:54 |
只看该作者
学习了 谢谢
回复
|
举报
回复:帖子怎样调节慕斯的口感?
引用:学习了 谢谢
发表回复
地板
行者无疆1
发表于 2015-05-21 20:22 |
只看该作者
:):):):):)
回复
|
举报
回复:帖子怎样调节慕斯的口感?
引用::):):):):)
发表回复
6楼
shuyezy
发表于 2015-06-06 09:58 |
只看该作者
学习了:victory:
回复
|
举报
回复:帖子怎样调节慕斯的口感?
引用:学习了:victory:
发表回复
发表主题
快速回复
<<返回列表