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2023
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沙发
heidian0147 发表于 2013-12-04 10:54 | 只看该作者
漏写了水43% -
你打的是直接法的面团吧 -
板凳lihongduan 发表于 2013-12-07 23:38 | 只看该作者
直接法的面包放久了就是容易变干变硬
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马扎wangdezhi56664 发表于 2013-12-08 17:24 | 只看该作者
跟你的制作工艺有关，建议你用中种法（二次发酵法）制作面包。 如果方法改变后你的面包老化的速度还是很快，你就要考虑一些细节方面的问题，比如说面包烘烤的时间是不是太长？烘烤后的面包，包装是否及时？改良剂是否以乳化型为主？烤箱的密封性如何？还有你的储存温度？？？
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地板shenchen1994 发表于 2013-12-28 17:19 | 只看该作者
我跟你的一样、我一直都用直接法、放久了就硬… -
6楼zhongjiancheng 发表于 2014-01-24 07:57 | 只看该作者
用汤种法。包装好四五天都不硬 -
学习了 谢谢 :lol
