我一共做了两批饼干，一批就是纯杏仁饼干，没有糖霜装饰，放一星期没有软掉还是酥的。
另外一批也是杏仁饼干底＋用生蛋清做的糖霜装饰，放了一星期软掉了底下的饼干。

求大师告知原因，为毛糖霜的它就软了那？还有就是糖霜饼干你们都储存多久的？
我自己想想是不是因为糖霜里面有水分的原因？如果用蛋白粉制作的话会改善吗，可是蛋白粉也是要加温水调糖霜的呀、

另外两批饼干不是同一缸料打出来的，分开打的。配方一样。难道是黄油没有打发好？

[ 本帖最后由 于 2025-07-12 12:37 编辑 ]社区服务, 会员, 功能