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糖和蛋黄接触会结块，，需要一接触马上搅拌，。桶底抬几下，，刚开始时，，
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藤椅
haiaizhedan 发表于 2013-12-13 10:27 | 只看该作者
v1046fly 发表于 2013-12-13 10:13
糖和蛋黄接触会结块，，需要一接触马上搅拌，。桶底抬几下，，刚开始时，，
这个加水 是不是好点呢 -
板凳haiaizhedan 发表于 2013-12-13 10:29 | 只看该作者
这个 我是用绵糖打的 可是我觉得颜色 不怎么对 210 160 是不是温度不对
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可能是你的蛋液较少造成的，先放蛋液在放糖即刻打，也可适量加点水 -
地板haiaizhedan 发表于 2013-12-13 13:41 | 只看该作者
cj770109 发表于 2013-12-13 11:58
可能是你的蛋液较少造成的，先放蛋液在放糖即刻打，也可适量加点水
谢谢啊，还有就是 蛋糕油 打的不到位对蛋糕有什么影响呢，蛋糕油打过了是不是爱粘模子呀 -
桶底抬几下 -
7楼lihongduan 发表于 2013-12-14 00:27 | 只看该作者
是机器打不到底的原因吧
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haiaizhedan 发表于 2013-12-13 13:41
谢谢啊，还有就是 蛋糕油 打的不到位对蛋糕有什么影响呢，蛋糕油打过了是不是爱粘模子呀
打的不到位,蛋糕体积小不膨松重，蛋糕油打过了粘模子口感糙，组织不细腻呀
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把鸡蛋隔水加热试试？
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