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中种面团里方改良剂好吗[复制链接]

发表于 2013-12-13 20:51 | 收藏本帖

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王森面包中种面团里放改良剂，而通常情况下是在主面团里放。哪一种好呢

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沙发森林达人发表于 2013-12-13 22:20 | 只看该作者

还星吧？

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藤椅cj770109 发表于 2013-12-14 14:25 | 只看该作者

是在主面团里放的，这样效果会更好

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板凳兔斯基发表于 2013-12-14 16:52 | 只看该作者

种面里放改良剂还有意义了吗？岂不是种面面团很稳定？这是什么逻辑?

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马扎v1046fly 发表于 2013-12-20 01:07 | 只看该作者

都一样，，早晚要搅拌在一起

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地板snaflf516 发表于 2013-12-20 20:32 | 只看该作者

还是在种里面放，经过酵母发酵改良剂能更好的发挥作用。

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6楼deso100 发表于 2013-12-21 12:46 | 只看该作者

如果不放改良剂也能做出比放添加剂更好吃的面包，不放改良剂不好吗？

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7楼一代包哥发表于 2013-12-24 15:36 | 只看该作者

放在种面里

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8楼坏孩子yqg 发表于 2014-03-02 08:34 | 只看该作者

学习了谢谢 :lol

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9楼157847360 发表于 2014-07-15 15:30 | 只看该作者

中面一般都不要加太多期他的东西，什么都加那跟老有什么区别

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