请教梳乎厘芝士蛋糕如何判断是否烤熟_烘焙圈_论坛

请教梳乎厘芝士蛋糕如何判断是否烤熟[复制链接]

发表于 2013-12-23 21:30 | 收藏本帖

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按照君之的配方做了个梳乎厘芝士蛋糕按照他的温度水浴150度烤了50分钟后用牙签测试带出来的都是湿糊糊。又用180烤了20分钟还是一样，蛋糕表面烤的非常干，还开裂里面却非常非常湿蛋糕也鼓了起来。凉了后就凝固了而且裂缝有回去了表面看就是一条线，请问大家如何才能知道熟不熟。

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藤椅v1046fly 发表于 2013-12-27 10:56 | 只看该作者

烤过了，作芝士蛋糕最好不要迷信牙签，，看颜色，然后用手去按按感觉熟没熟，牙签都干了已经太晚了，

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地板longge540 发表于 2014-02-06 20:32 | 只看该作者

一般的讲，芝士蛋糕考熟了之后里面也是粘的，所以不能用这个方法来测试，主要根据你烤的蛋糕薄厚定时间。

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