我烤的戚风失败了，有布丁层，底部凹陷，有大开裂。请为什么原因？？
方子如下；蛋黄糊：
现榨柳橙汁：70~90 ml（我用80），
色拉油：60~70ml（不要用有异味的植物油）
新鲜柳橙皮屑：1小勺（可以用新鲜柠檬皮屑代替）
低粉：100g
蛋黄： 5~6个

蛋白部分：
蛋白： 5~6个 （大）
糖： 85g
玉米淀粉：0~10克
白醋：N滴（1/4~1/8小勺）
盐：1小撮 （不能多）

时间：170度60分钟

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