发表主题
快速回复
3345
8
-
哎，切快后继续冷冻，。一般拿出2到3个装饰后卖，，卖完了在补，
-
要把切好不装饰的慕斯用密封盒或者保鲜膜包起来以免冻时间久了慕斯的水分流失，影响口感，一般装饰好的西点慕斯贩卖时间在72小时左右，隔夜的慕斯水果装饰的需要第2天更换新鲜的水果装饰保持慕斯的新鲜度 -
风冷柜 水果两天就干瘪 勤换。。。不能超过一星期 容易发酸 变质 -
夏天和冬天慕斯的保质期也会有所不一样，夏天的保质期比较短些。不过只要慕斯没有发酸变质是可以的。慕斯水果装饰一定要保持新鲜。
-
地板
chriswong0106 发表于 2014-02-12 22:59 | 只看该作者
要注意有些食譜做出來的慕斯,拿出來解凍後會有很多水份流出來,建議你改用容器制作不要切塊賣,或者改一個食譜。一般也能賣3天,不過具體要看情況自己觀察試味。 -
恩 学习了一下:lol -
7楼WYL7835066 发表于 2014-04-05 07:50 | 只看该作者
谢谢。学习了
-
放在冷冻里会有冰渣，可以先冻硬先切成小块，在放到冷藏。
