一款很好吃的麻薯面包


(总重2000g，每个100g，可做20个巧克力麻薯面包)
种面团:高筋面粉600g（60%）、干酵母8g（0.8%）、牛奶300g（60%）、鸡蛋50g （100%）
主面团：高筋面粉400g（40%）、盐9g（0.9%）、砂糖200g（20%）、烫种100g（20%）、水200g（20%）、黄油120g（12%）
表面装饰：奶油奶酪300g、麻薯糖100g、酥菠萝150g、耐高温巧克力200g

巧克力麻薯面包的烘焙制作方法：
1、将种面团一起搅拌，室温发酵2小时。
2、再将发酵好的种面团和主面团一起搅拌。
3、搅拌至面团表面光滑有弹性，加入黄油，搅拌至面团拉开成面膜状。
4、室温发酵30分钟。
5、分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟。
6、将面团擀成圆形，放入烤盘。
7、以温度30℃，湿度80%，发酵40分钟，发酵好，表面刷蛋液。
8、挤上奶油奶酪。
9、放入麻薯糖。
10、洒上酥菠萝。
11、洒上耐高温巧克力豆。
12、放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，烘烤18分钟。

[ 本帖最后由 于 2025-05-19 18:05 编辑 ]社区服务, 会员, 功能