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海绵蛋糕有时候油纸很难撕下来，
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发表于 2014-01-29 19:40 |
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有时很好，有时候会这样，这是为什么。蛋糕底部油纸会沾上很多蛋糕，很难看，，并且组织会比较干粗，，另外烤的时候表面很多泡泡的一般是成功的，。表面比较光滑的是失败的，也比较难熟
[ 本帖最后由 于 2025-07-12 12:15 编辑 ]
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沙发
兔斯基
发表于 2014-01-29 20:51 |
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你这是方糕吧:L
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藤椅
v1046fly
发表于 2014-01-30 09:02 |
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蛋糕卷，，，会不会是奶油烧太热了，我都烧开的，，不加蛋糕油的配方
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板凳
athair
发表于 2014-01-30 22:03 |
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配方中的油类多些的话就不会粘纸，很好撕。油纸质量也很重要，不要买便宜的那种。组织干粗应该是蛋白打发不够好。共同学习
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马扎
andycoco
发表于 2014-02-07 17:42 |
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时间长了，油纸正反面·····:)
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地板
蓝色飞扬
发表于 2014-01-29 19:40 |
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鸡蛋的打发程度每次都是一样的吗？奶油烧开是没有问题的，加完搅拌要快速的完成 ，不能搅拌过久
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6楼
兔斯基
发表于 2014-02-12 06:47 |
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学习来了~:)
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7楼
湖北烘培许建
发表于 2014-02-16 22:12 |
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估计是底火低了点吧
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8楼
坏孩子yqg
发表于 2014-03-01 08:20 |
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打谢了啊:'(
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9楼
egg
发表于 2014-03-20 12:45 |
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底火高些。
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10楼
永不熄灭的烟
发表于 2015-04-21 12:25 |
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告诉你一个简单的方法。烤好后翻过来纸上刷水
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